Hummus i Guacamole

IMG_2294Mamy wrażenie, że przepisów na hummus i guacamole jest dokładnie tyle ilu ludzi, którzy je kiedykolwiek robili. A różnice między recepturami bywają naprawdę ogromne. No ale cóż… komuś zaufać trzeba i tym razem padło na Anię Starmach i jej książkę „Pyszne 25”. Na efekty nie trzeba długo czekać, bo obie pasty są naprawdę ekspresowe.

 

 


Będziecie potrzebowali:

Na Hummus:
- puszka ciecierzycy 400 ml
– 2 łyżki pasty tahini
– 1 ząbek czosnku
– 3 łyżki niegazowanej wody
– sok z ½ cytryny
– natka pietruszki
– sól, pieprz

Na Guacamole:
- 2 dojrzałe awokado
– sok z 1 limonki
– ½ małej papryczki chili
– 1 pomidor
– garść liści świeżej kolendry
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól, pieprz



hummus i guacamole

Hummus

  1. Ciecierzycę odsącz i wrzuć do misy blendera/malaksera. Dodaj czosnek, sok z cytryny, wodę, pastę sezamową, szczyptę soli i pieprz.
  2. Zmiksuj całość na najwyższych obrotach. Przełóż do miseczki i posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj z paluszkami, świeżym pieczywem lub grzankami. I to tyle :) Prawda że szybko? Więc teraz:

Guacamole

  1. Pomidora wydrąż z miąższu (ależ piękne polskie zdanie ;)), pokrój w drobną kosteczkę i wrzuć do miski.
  2. Papryczkę chili pozbaw pestek i pokrój w kostkę. Posiekaj drobno czosnek i wszystko dodaj do miseczki z pomidorami.
  3. Awokado przekrój na połowę, wyjmij pestkę a miąższ wydrąż, rozgnieć widelcem i dodaj do miski.
  4. Wszystko dopraw sokiem z limonki, solą, pieprzem i wymieszaj. Dodaj posiekaną kolendrę. Gotowe! Podawaj z nachosami czy tam innymi chipsami lub po prostu ze świeżym, dobrym pieczywem.

hummus

guacamole

Oba przepisy ekspresowe, a co najważniejsze – efekty obu bardzo przypadły nam do gustu. Naprawdę przyzwoite, szybkie jedzenie. Choć musimy przyznać, że nasz obiektywizm był w tym przypadku wystawiony na naprawdę ciężką próbę… Byliśmy tak głodni, że smakowałoby nam chyba wszystko. Pierwsze kęsy były jak cud i objawienie, na szczęście po wstępnym zapełnieniu bebechów odzyskaliśmy władzę w kubkach smakowych i mogliśmy pokusić się o nieco bardziej wyrafinowaną ocenę niż „O Matko, jakie to cudowne… nigdy nie jadłam czegoś tak pysznego”.

Hummus dobry, choć dla wielbicieli pasty tahini może być za mało sezamowy. Z kolei dla purystów hummusowych mamy radę dotyczącą czosnku – niech ten ząbek będzie rzeczywiście ząbkiem, ząbeczkiem… U nas był z niego kawał zęba i hummus wyszedł dość mocno czosnkowy. Mimo wszystko dla nas – bomba. Co do samego przepisu – prosty, klarowny, dla każdego.

Guacamole zasługuje na małe owacje, bo naprawdę jest pyszne. Dodatek pomidora ma tu chyba nie małe znaczenie, bo do tej pory żadne z nas tak nie robiło, a zgodnie stwierdziliśmy że to guacamole było jednym z lepszych, jeśli nie najlepszym które do tej pory jedliśmy. Plus za grę kolorów, teksturę (dużo fajniejszą od zmielonej papki) i przede wszystkim wielki plus za smak. Choć musimy wyznać, ze z braku kolendry dodaliśmy pietruszki. Nasza wina, ale sami wiecie jak „łatwo” w polskich sklepach znaleźć świeżą kolendrę. Jeśli Wy macie jakiś wspaniały warzywniak, w którym to żaden problem to koniecznie zróbcie z kolendrą i dajcie znać jak wyszło.

Jeden tylko minus, ale musimy o tym wspomnieć, w końcu to również blog o książkach. Wydanie książki „Pyszne 25” nie należy do najpiękniejszych. Szkoda, bo fajne pomysły, dobra energia ani Starmach i przede wszystkim dobre jedzenie zostało popsute przez bylejaką okładkę, błędy redakcyjne, zbyt małe i nieczytelne czcionki…..i jakąś taką ogólną w naszym odczuciu bylejakość.
Mimo wszystko – polecamy, póki co te dwa przepisy na proste pasty, a niedługo pewnie i następne przepisy.

hummus i guacamole 2

10 Comments

  1. DayZ · 7 marca 2014 Reply

    Pani Ania gotująca na wizji jest dla mnie tak ciężko strawna, że czasem wręcz niestrawna. To co wyczynia z brwiami i mimiką w ogóle, tak skutecznie absorbuje moją uwagę, że nie starcza jej już na prezentowane przez nią potrawy. Więc kiedy zaatakowała mnie z empikowskiej półki swoim ‚naturalnym’ i ‚ niewymuszonym’ uśmiechem, w odpowiedzi usłyszała tylko pełne niedowierzania „serio??”.
    Ale zostawmy to. Chociaż na to nie wygląda, nie rajcuje mnie rozsiewanie ‚hejtów’ i żółci po internetach- nie pasi mi jej program, to nie oglądam, tyle w temacie. Ten wstęp był po to, żebym teraz mogła uderzyć się w pierś i powiedzieć z pełnym przekonaniem ” Ania, szacun, może masz bylejaki program, ksiązkę też nie najpiękniej wydaną, no ale cóż, nie każdy kucharz musi być medialną bestią, za to każdy powinien się znać na gotowaniu, a Ty swoim guacamole z pomidorem udowodniłaś, że znasz się wcale niemało!”. ;)))

    • admin · 7 marca 2014 Reply

      Dzięki za komentarz:)
      Miałam podobne odczucia od początku mojej „znajomości” Pani Starmach, ale kiedy w końcu raz czy drugi zaczęłam z niej coś gotować to zdecydowanie zmieniłam zdanie. Właściwie wszystko jej autorstwa z czym do tej pory miałam do czynienia (jak choćby przepisy z DDTVN) było stosunkowo łatwe i naprawdę pyszne. I w ten oto sposób Pani Ania przestała mnie drażnić, mało tego, teraz wydaje mi się po prostu strasznie miłą, ciepłą i fajną osobą. Gosia

  2. Ola · 8 marca 2014 Reply

    Hummus wypobowany :) My tu w Londynie mamy hummus w kazdym sklepie wiec super bylo przyrzadzic go samemu. Jest duzo lepszy w smaku no i satysfakcja wieksza :) Osobiscie dodalam jeszcze suszonej, pokruszonej chili i bomba ! My lubimy jesc hummus z stostowana pita. Dzieki za super przepis :)

    • admin · 13 stycznia 2015 Reply

      Za przepis należą się podziękowania Ani S. Jak będzie okazja to chętnie przekażemy:)

  3. Maria · 4 kwietnia 2014 Reply

    Hummus jest odzwierciedleniem „nieba w gębie” :-)
    Przepis Pani Ani wykonany przez Was jest idealny na każdą okazję …
    POLECAM SERDECZNIE :-) i gorąco pozdrawiam !! :-)

  4. Nat · 23 kwietnia 2014 Reply

    My akurat wolimy hummus mocno czosnkowy, sezamowy… i z oliwą dobrej jakości, nie z wodą… ale kto wie, może raz się wezmę i spróbuję…
    Pozdrawiam serdecznie!

  5. Pozycje Obowiązkowe · 23 grudnia 2015 Reply

    Mmm… wygląda smakowicie :) Moje ulubione przepisy z tej książki to pizza z patelni i szarlotki. http://pozycjeobowiazkowe.blogspot.com/2015/12/pyszne-25.html :)
    pozdrawiam

  6. Kasia36 · 15 marca 2016 Reply

    Hej. Super przepis na hummous. Polecam pol na pol – woda i oliwa

Dodaj komentarz