Razowe ciasteczka z nutellą i orzechami laskowymi

ciastka6Czy chcielibyście spróbować ciasteczek z okładki książki Doroty Świątkowskiej? My spróbowaliśmy. I chociaż podczas przygotowywania nie obyło się bez paru wątpliwości, przepis wart jest wypróbowania. A jeżeli skorzystacie z naszych uwag, to na pewno unikniecie kilku drobnych wpadek, których nam niestety nie udało się uniknąć ;)

• Czas przygotowania: 30 min, Czas pieczenia: 15 min, Koszt: 20-25 zł, Trudność: łatwe •

 

Będziecie potrzebowali (35-40 ciastek):

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
115g masła w pokojowej temperaturze
115g Nutelli w pokojowej temperaturze
2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych, wcześniej podpieczonych i obranych ze skórki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli

ciastka1

  1. Przy użyciu miksera połącz na jednolitą i puszystą masę masło z Nutellą.
  2. Wciąż ucierając stopniowo dodawaj cukier.
  3. Dodaj całe jajko i ekstrakt z wanilii, dalej ucierając do uzyskania gładkiej masy.
  4. W międzyczasie wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
  5. Za pomocą miksera połącz suche składniki z ucieraną masą.
  6. Dodaj obrane i posiekane orzechy.
  7. Po połączeniu wszystkich składników uformuj z ciasta kuleczki wielkość orzecha włoskiego i układaj je na blasze, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości, delikatnie je spłaszczając.
  8. Piecz ok. 13 minut w piekarniku rozgrzanym do 180˚C.

ciastka2

ciastka3

ciastka4

 

Możliwe, że tytuł najsłodszej blogerki kulinarnej podchodzi właśnie od tego przepisu… ciastka są po prostu słodkie, na szczęście komponuje się to z intensywnym czekoladowo-orzechowym smakiem i całość tworzy naprawdę smakowite połączenie.

Przepis jest wyjątkowo prosty, jednak do przygotowania ciasteczek niezbędna jest odrobina doświadczenia lub chociaż kulinarnej wyobraźni, która pozwoli nam uzmysłowić sobie co stanie się z ciastkami po dodaniu do nich niemałej ilości sody oraz proszku do pieczenia i włożeniu ich do piekarnika… oczywiście urosną, ale żeby aż tak?! My na chwilę o tym zapomnieliśmy i sugerując się przepisem zrobiliśmy ciastka z kulek wielkości orzecha włoskiego, niestety już po niedługiej chwili pieczenia ciastka się połączyły i niemalże zlały w jedno wielkie ciasto. Tym samym przy kolejnej partii rozmiar kulek zmniejszyliśmy do orzecha laskowego i dopiero przy takim rozmiarze uzyskiwaliśmy pożądany efekt. A że jak się okazuje orzech orzechowi nierówny, dla wszystkich lubiących precyzję w kuchni sprawdziliśmy że waga kulki, z której powstaje idealne ciastko to dokładnie 16 gramów.

Wyobraźnia przyda nam się także do przygotowania jednego z kluczowych składników, czyli orzechów, które według przepisu mają być podpieczone i obrane z skórki. Oczywiście można je włożyć do piekarnika i piec nie wiadomo jak długo i przy jakiej temperaturze ale równie dobrze można uprażyć na patelni, dzięki temu mamy nad nimi większą kontrolę a dodatkowo podczas mieszania skórka sama odchodzi co pozwala nam zaoszczędzić czas na jej obieranie.
I jeszcze dwie uwagi: ekstrakt z wanilii jest bardzo słabo wyczuwalny więc w razie jego braku z powodzeniem można go zastąpić cukrem wanilinowym (redukując ilość cukru w przepisie!) lub zupełnie pominąć. I sprawa ostatnia, jeśli podczas pieczenia będziecie mieli dylemat czy lepiej dobrze wypiec ciastka czy może wyciągnąć je za wcześnie zdecydowanie wybierzcie tę drugą opcję!
A więc do dzieła, gwarantujemy, że ich smak zrekompensuje Wam niewielki wysiłek jaki trzeba włożyć w ich przygotowanie!

ciastka5

ciastka6

1 Comment

  1. Meg · 20 stycznia 2015 Reply

    Te ciasteczka do mnie wołają! Boskie :)

Dodaj komentarz