Drożdżowa chałka

chalka6

Eliza Mórawska jest naszym zdaniem jedną z najciekawszych blogerek kulinarnych. Przepisy z bloga White Plate ukazały się również w formie książkowej, przez co czujemy się zobowiązani do przetestowania ich na sobie ;).  Zaczniemy od czegoś prostego: klasyczna drożdżowa chałka. Jeśli pytacie o efekty naszej pracy, najlepszym podsumowaniem będzie zwięzłe stwierdzenie: aaale chała!

 tekst: Ula, zdjęcia: Wojtek

 

 

Będziecie potrzebować (na dwie naprawdę duże chałki, na zdjęciu składniki na połowę porcji):

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki pszennej

3 lekko roztrzepane jajka
100 g roztopionego i ostudzonego masła
olej roślinny do spryskania
1 jajko + 1 łyżeczka wody do rozsmarowania
mak lub sezam do posypania

chałka1

  1. Drożdże zalać ciepłą wodą i wymieszać do rozpuszczenia.
  2. Dodać 850 g mąki, cukier i sól.
  3. Wciąż mieszając dodać jajka i masło.
  4. Wyrobić ciasto, w miarę potrzeb dodać pozostałe 150 g mąki lub tylko jej część, tak aby ciasto było elastyczne i luźne ale nie klejące.
  5. Kiedy ciasto dostatecznie się połączy, wyłożyć z miski i dalej zagniatać ok. 10 min.
  6. Po wyrobieniu ciasta, przełożyć je do miski na 2 godziny uprzednio spryskując olejem.
  7. W trakcie wyrastania, dwa razy odgazować ciasto, uderzając w nie pięścią.
  8. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, uformować z każdej nich 4 lub 6 wałków i zapleść warkocze.
  9. Wyłożyć na blachę, posmarować oliwą, przykryć folią i pozostawić przez 30-40 min do wyrośnięcia.
  10. Jajkiem rozkłóconym z wodą posmarować chałki i posypać makiem lub sezamem.
  11. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec ok. 30-40 min, w razie konieczności przykryć folią aluminiową aby za mocno się nie zrumieniły.
  12. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

chalka3

chalka4

Aaale chała… to stwierdzenie absolutnie nie jest przypadkowe, na szczęście nie odnosi się do ogólnej oceny wypieków, a jedynie do ich rozmiarów. Chałki wyszły naprawdę ogromne pomimo tego, że  nasze wypieki stworzyliśmy z połowy porcji podanej w przepisie… przepisie na dwie chałki! Żeby była jasność, dwa razy większe za nic w świecie nie zmieściły by się nam w piekarniku. A jeśli już jesteśmy przy liczbach dość tajemniczo brzmi plecenie warkoczy z 4 lub 6 wałków, jak się okazuje są specjalne techniki na to pozwalające, ale my polecamy klasyczny warkocz na bazie 3 wałków. Jest szybciej i zdecydowanie prościej, co więcej idziemy o zakład, że smakuje dokładnie tak samo pysznie. Tak więc przymykamy oko na liczbowe nieścisłości, redukujemy składniki i serwujemy sobie wyjątkowo smaczne śniadanie!

chalka7

chalka6

chalka5

1 Comment

  1. Sylwia · 2 kwietnia 2015 Reply

    wspaniale się prezentuje! Uwielbiam chałkę! :)

Dodaj komentarz