Hamburger z grillowanym pomidorem i cebulą

burger2Hamburger Zebra według Pascala zebrał spore brawa. I co na to Okrasa? Postanowił po drugiej stronie ringu postawić kandydata cięższej wagi – oto i on – Panie i Panowie – Hamburger z grillowanym pomidorem i cebulą.

 

 

Będziecie potrzebowali (lista jest na 6 porcji, my robiliśmy z połowy składników):

  • 2 opakowania mięsa mielonego wołowego
  • 12 plastrów boczku parzonego, pokrojonych w poprzek w cienkie paseczki
  • 3 cebule
  • Oliwa z oliwek
  • 6 g kminku, roztartego w moździerzu
  • 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
  • 1 i 1/2 ostrej papryczki chili, pozbawionej nasion
  • 30 g natki pietruszki, posiekanej
  • Sól
  • Biały mielony pieprz
  • Niewielka ilość oleju słonecznikowego
  • 1 pomidor, pokrojony w grube plastry
  • 30 g selera naciowego
  • 2 jaja, same żółtka
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 150 g korniszonów, pokrojonych w kosteczkę
  • 6 bułek hamburgerowych

burger1

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojony boczek, a następnie dodaj dwie pokrojone w drobną kostkę cebule. Smaż maksymalnie 2 minuty. Zawartość patelni przełóż do miseczki i wystudź. Kiedy ostygnie dodaj wszystko do mięsa i wymieszaj. Dodaj roztarty kminek, 3 posiekane ząbki czosnku, papryczkę chilli bez pestek, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i odrobinę oliwy. Całość wymieszaj.

2. Dłonie natłuść olejem i formuj kulki z mięsa. Następnie z kulek formuj krążki o grubości około 1-1,5 cm i delikatnie nożem z każdej strony wyrównaj krawędzie. Przełoż na talerz, przykryj folią i odstaw.

3. Cebulę pokrój w około pół centymetrowe plastry. Plastry pomidora i cebuli polej oliwą z oliwek, dopraw solą, białym pieprzem i pokrojonym drobno ząbkiem czosnku. Patelnię grillową natłuść za pomocą ręcznika papierowego zamoczonego w oleju. Grilluj plastry pomidora i cebuli z obu stron.

4. Przekrojone bułki wyłóż na blachę wyłożoną pergaminem. Polej je oliwą z oliwek i włóż do nagrzanego piekarnika na mniej więcej 2 minuty.

5. W trakcie pieczenia się bułek przygotuj sos. Liście selera naciowego posiekaj, przełóż do moździerza, dodaj odrobinę soli, kilka kropel oliwy z oliwek i jeden rozgnieciony ząbek czosnku. Ucieraj, następnie przełóż do miseczki, dodaj 2 żółtka, sok z 1/2 cytryny i płaską łyżeczkę musztardy dijon. Podczas mieszania dodawaj niewielką ilość oliwy z oliwek i ciągle intensywnie mieszaj. Dodaj pokrojone korniszony, wymieszaj. Połowę papryczki chili pozbaw gniazd nasiennych, pokrój w kosteczkę i dodaj do sosu. Wszystko bardzo delikatnie wymieszaj. Odstaw.

6. Mięso smaż na natłuszczonej patelni grillowej 2 minuty z każdej strony. Bułki wyciągnij z piekarnika. Na spody bułek nakładaj: sos, mięso, sos, grillowanego pomidora i kilka krążków grillowanej cebuli i przykrywamy wierzchem bułki. Gotowe!

burger3

burger4

burger5

I co? jesteście ciekawi? Dobre! Niestety (a naprawdę kibicowaliśmy Okrasie bardzo mocno) – tylko dobre. Przyzwoite, chłopskie jedzenie, ale bez ochów i achów. Przynajmniej w naszym przypadku. Ekhm! Większości z nas. Chyba musimy już napisać, że zwyciężył burger Pascala z wynikiem 5 do 1.

Dlaczego nie Okrasa zdaniem większości naszych testerów? Za tłusto, za ciężko, zbyt „boczkowo”. Użyliśmy tego sameg mięsa, tych samych bułek, a Okrasowy burger wydawał się co najmniej 2 razy bardziej tłusty i cięższy od Pascalowego. Jakiś taki toporny po prostu.

Na etapie robienia bardzo fascynował nas sos. Liści selera nie wykorzystywaliśmy dotąd zbyt często. Sos był ok, ale chyba spodziewaliśmy sie po nim jakchś fajerwerków:)

Właściwie niewiele więcej możemy mu zarzucić, przegrał po prostu z lepszym według nas burgerem. Tylko tyle i aż tyle. Żeby jednak Was nie zniechęcić – to nadal kawał dobrego burgera. Jeśli lubicie lub macie w swoim otoczeniu osoby, które lubią porządny, tłusty posmak boczusiu, to to danie jest dla Was. Jeden z naszych testerów lubi porządne polskie smaki i bronił burgera Okrasy do końca. Na pewno więc znajdą się tacy, dle których to będzie ideał.

Tak czy inaczej – nasz wielki pojedynek PASCAL : OKRASA kończy się wynikiem 5:1.

Brawo Pascal! Panie Okrasa – Szacuneczek!

burger6

1 Comment

  1. Smakowisko · 10 czerwca 2014 Reply

    Też robiłam, są pyszne. Polecam ;-)

Dodaj komentarz