Hamburger Zebra

zebra5Hamburgerowy szał nadal trwa! Tym razem prawdziwy pojedynek na szczycie. Pascal kontra Okrasa. Panowie pojawiali się u nas już wcześniej, ale tym razem jest inaczej, bo porównujemy taki sam rodzaj dania. Jesteście ciekawi kto wygrał w tej walce? Zacznijmy od Pascala – przeczytajcie czy uwiódł nas swoim „zebrowym” burgerem.

 

 

Będziecie potrzebowali (lista jest na 6 porcji, my robiliśmy z połowy składników):

  • 500 g mięsa mielonego
  • 8 korniszonów
  • 2 łyżki kaparów
  • 1,5 czerwonej cebuli
  • 2 łyżki ketchupu
  • 3 łyżki musztardy dijon
  • 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego
  • 2 żółtka
  • sól
  • pieprz
  • kilka kropelek sosu piri piri lub niewielka ilosć pieprzu cayenne
  • 6 bułek hamburgerowych
  • 50 g sera ementaler
  • 1 pomidor
  • 6 liści sałaty masłowej
  • 1 opakowanie miksu sałat
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 20 g masła

zebra1

1. Mięso przełóż do miski i dodaj do niego pokrojone korniszony, posiekane kapary i jedną pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Do miski dodaj 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki musztardy dijon, 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego i 2 żółtka. Dopraw pieprzem i solą. Opcjonalnie możesz dodać kilka kropel sosu piri-piri lub odrobinę pieprzu cayenne. całość wymieszaj widelcem.

2. Z mięsa uformuj w dłoniach kulki, następnie spłaszcz je (powinny mieć taką samą średnicę jak bułki hamburgerowe). Mięso ułóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Obok nich połóż przekrojone na pół bułki do hamburgerów. Spody bułek posyp równomiernie startym serem.

3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj 20 g masła, a gdy przestanie się pienić, smaż mięso z obu stron. Usmażone kotlety wyłóż spowrotem na blachę.

4. 1/2 czerwonej cebuli pokrók w talarki. Bułki włoż do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika na górną półkę, blachę z mięsem włóż na dolną półkę. Piecz przez mniej więcej 3 minuty (jeśli chcesz, by mięso było ścięte w środku, pozostaw je w piekarniku dłużej).
5. Bułki wyciągnij z piekarnika, na spód każdej bułki wyłóż listek sałaty masłowej, na sałatę plasterki pomidora, upieczonego hamburgera, czerwoną cebulę i górną część bułki. Hamburger gotowy. Teraz tylko sos do sałaty i gotowe.

6. Do miseczki dodaj 1 łyżkę musztardy dijon, 1 łyżkę octu winnego i cały czas mieszając dodawaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj. Dopraw pieprzem i solą, wymieszaj, następnie dodaj niewielką ilość wody.

7. Na talerzu ułóż miks sałat i polej ją przygotowanym winegretem. Obok sałaty ułóż przygotowanego hamburgera. Smacznego!

zebra2

zebra3

zebra4

A było smacznie, oj było. Testerów wyjątkowo było aż sześciu (dziękujemy Ula i Tomek) i wszyscy zgodnie orzekli, że hamburger po prostu wymiata. Korniszony w mięsie zrobiły furorę, a obawy, czy czerwona cebula zdąży się zrobić i nie będzie chrzęścić – bezzasadne. Gdyby nie kilka drobiazgów, to naprawdę możnaby już tutaj zakończyć i napisać Wam po prostu – bierzcie, róbcie i jedzcie! Zwłaszcza, że do tego wszystkiego jest to naprawdę szybkie danie.

Jednak musimy się przyczepić do kilku drobnostek. Po pierwsze – z podanych skłądników absolutnie nie da się ulepić burgerów o takim samym pięknym kształcie jak te w książce. Nasze burgery chciały się rozpaść na patelni, a potem sprawiły niemały problem przy przenoszeniu ich na bułkę. Nie wiemy co mogło pójść nie tak. Być może to kwestia mięsa, ale Panowie nie precyzują jakie konkretnie ma ono być, wiec wybraliśmy to z reklamowanego przez nich sklepu. Było bardzo dobre, to trzeba przyznać. Jednak za nic nie chciało trzymać się kupy.

No i szkoda, że przy tak dobrym burgerze nie pojawił się przepis na dobre bułki do hamburgerów. Kupienie tych najzwyklejszych może naprawdę zepsuć smak najlepszego mięsa, więc uważajcie przy wybieraniu. Po cichu zdardzimy, ze kupiliśmy te z dyskontu na L… i nie były najgorsze, ale będziemy szukać dalej. Sklepu albo przepisu:)

Sos sojowy indonezyjski – ta nazwa nas nieco wystraszyła, a okazuje się, że ten indonezyjski to właśnie ten najpopularniejszy, także użyjcie zwykłego sosu sojowego i się nie martwcie:)
Pysznie, szybko, zdro…zdrowiej niż w niejednym fastfoodzie.

zebra6

2 Comments

  1. Ewa · 25 lipca 2015 Reply

    Witam,
    za pierwszym razem jak robiłam ten przepis, to miałam taki sam problem jak Wy z uformowaniem mięsa;/ za drugim razem dodałam tylko po 1 albo po 1,5 łyżki (już nie pamiętam) ketchupu, musztardy i sosu. Mięso aż tak mocno już się nie rozpadało:) Mój mąż i ja bardzo uwielbiamy ten przepis na hamburgery, dlatego dosyć często do nich wracamy :)

  2. Marta · 15 sierpnia 2016 Reply

    Smak miesa przyzadzonego w ten sposob pyszny, jednak konsystencja miesa uniemozliwila przewrocenie kotleta na patelni.
    Sprobowalam tez upiec uformowane kotlety w piekarniku, jednak ten pomysl tez nie pomogl. Finalnie nalozylam podsmazone mieso na bulke i zapieklam
    Byc moze dodanie czerstwej bulki/bulki tartej rozwiazaloby ten problem?
    Mimo problemow z konsystencja, ze wzgledu na smak polecam wyprobowac:)

Dodaj komentarz