Szybka pasta alla siracusana

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusanaNasze poprzednie spotkanie z Panem Pascalem i Okrasą nie należało do szczególnie udanych (canelloni Okrasy), ale to jeszcze nie powód, żeby przekreślać całą książkę. W końcu przepisów w niej sporo, a kucharzy aż dwóch :). Tym razem nasz wybór padł na przepis Pascala Brodnickiego – „Szybka pasta alla siracusana”. To, że  makaron jest super szybki możemy Wam powiedzieć od razu, a smak? Czytajcie dalej!

 

 

Będziecie potrzebowali (4 porcje):

 – 500 g makaronu wstążki*
– 4 średnie pomidory**
– 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
– 8 filetów anchois
– 1 łyżka kaparów
– 100 g czarnych oliwek bez pestek

– 1 zielona papryka
– 1 bakłażan
– 3 ząbki czosnku
– 80 g sera grana padano lub innego twardego sera
– kilkanaście listków świeżej bazylii
– sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

* dla naszej czwórki 500 g makaronu to zdecydowanie za dużo, 100 g na dorosłą osobę powinno w zupełności wystarczyć.
** ze względu na porę roku użyliśmy krojonych pomidorów z puszki, 400 g.

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusana

  1. Pokrój bakłażana w kostkę, rozgrzej na dużej patelni dwie łyżki oliwy i podsmażaj go na dużym ogniu, często mieszając, około 5 minut. Pod koniec smażenia dopraw solą.
  2. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj. Wszystko razem dorzuć na patelnię, dopraw odrobiną soli i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i wymieszaj. Zmniejsz ogień pod patelnią do najmniejszego i duś pod przykryciem około 10 minut.
  3. Zagotuj wodę w sporym garnku, i ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  4. Odsącz kapary, pokrój oliwki i filety anchois. Posiekaj drobno listki bazylii, zostawiając kilka do przybrania. Dodaj wszystko do warzyw na patelni i wymieszaj. Dolej trochę wody (maksymalnie pół szklanki) i duś jeszcze przez około 5 minut.
  5. Makaron ugotuj al dente, odcedź i nałóż na talerze. Polej makaron sosem, zetrzyj na każdą porcję trochę sera i udekoruj listkami bazylii.

SMACZNEGO!

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusana

Dla fanów makaronów połączenie pomidorów, oliwek, anchois i kaparów raczej nie będzie niczym zaskakującym, ale mimo to przepis wart jest wypróbowania. Śmiało można go dodać do repertuaru szybkich, codziennych obiadów, kiedy nie chcemy lub nie możemy spędzić w kuchni całego popołudnia. Jedyne, co naszym zdaniem można zmienić, to czasy gotowania i smażenia: jeżeli tak jak my lubicie jędrne, nierozgotowane warzywa, to śmiało możecie skrócić podane w przepisie czasy o kilka minut. W takim przypadku gotowanie należałoby zacząć od nastawienia wody na makaron – przy odrobinie wprawy i dobrej organizacji pracy 15 minut w zupełności wystarczy na przygotowanie sosu.

Świetnie dobrane proporcje! Sos obfituje w intensywne smaki, jednak żaden z nich nie dominuje, dzięki czemu sos jest zbalansowany, aromatyczny…po prostu pyszny. Jednym słowem – polecamy!

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusana

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusana

"Pascal kontra Okrasa": Szybka pasta alla siracusana

Dodaj komentarz